Langue active :FR

  • Imprimer

Boulangerie Morisset

Labellisé « Éco-Défis des artisans » pour la quatrième année consécutive, Raphaël Morisset, boulanger installé à Rozérieulles depuis  2008, limite le gaspillage de longue date : « J'ai été éduqué de cette façon », annonce-t-il d'emblée en sortant d'appétissantes amandines du four, des croissants invendus de la veille imbibés de sirop et nappés de crème d'amande. « Ma grand-mère procédait déjà comme cela. Nous recyclons aussi la brioche, de sorte qu'il n'y ait aucune perte au niveau de la viennoiserie. » Pas de gâchis non plus du côté du pain. Une épicerie solidaire de Metz et les Restos du cœur redistribuent les pains spéciaux. Le reste est réutilisé par des éleveurs de chevaux de Gravelotte et de Vernéville.

Raphaël Morisset « J'ai été éduqué de cette façon »

 

Pour l'emballage des marchandises, Raphaël ne tolère plus que le papier. Certains clients ont dû se faire à l'idée de ne plus conserver le pain tranché dans du plastique : « ça a été difficile au début, admet le boulanger, mais nos explications les ont convaincus ». Dans sa chasse au gaspi, Raphaël met naturellement ses fournisseurs à contribution : « je leur ai  demandé de limiter les emballages. Ils ont supprimé les films plastiques et les socles sous les conserves. » Et celui qui encourage ses employés à utiliser les transports en commun de conclure : « Tout cela c'est du bon sens ! »

 

Boulangerie Morisset

54 rue Jean Burger, Rozérieulles

03 87 80 52 27

Dernière mise à jour le 27.04.2020

Cette page a-t-elle répondu à vos attentes ?